🌿 Ricetta Veloce: Pasta di Legumi al Pesto e Mandorle
1. Preparazione degli Ingredienti 🥣
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Pesto Moderno: Tosta leggermente le mandorle a lamelle (o pinoli, se preferisci).
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In un frullatore/mortaio, unisci basilico fresco, le mandorle (o pinoli), aglio (facoltativo), olio extra vergine d'oliva, e parmigiano grattugiato (se lo usi).
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Frulla/pesta fino a ottenere una salsa omogenea, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Aggiusta la consistenza con altro olio se necessario.
2. Cottura della Pasta 🍝
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Porta a bollore abbondante acqua salata.
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Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
3. Mantecatura e Servizio ✨
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Scola la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
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Trasferisci la pasta scolata in una ciotola capiente (o nella pentola, fuori dal fuoco).
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Aggiungi il pesto moderno e mescola bene per amalgamare.
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Se il condimento risulta troppo denso, aggiungi gradualmente un cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte.
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Servi immediatamente, guarnendo con qualche mandorla a lamelle e una foglia di basilico fresco.
Suggerimento: Per un piatto 100% vegetariano, usa un formaggio a pasta dura senza caglio animale nel pesto.
