Cellentani legumi e semi di lino con zucchine e limone

🍋 Ricetta Veloce: Cellentani legumi e semi di lino con Zucchine e Limone

1. Preparazione delle Zucchine 🥒

• Lava e taglia le zucchine a cubetti piccoli o a listarelle sottili.

• In una padella capiente, scalda un filo di olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio (che rimuoverai appena dorato, oppure tritato finemente).

• Aggiungi le zucchine e saltale a fuoco medio-alto fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Sala e pepa a piacere.

2. Cottura della Pasta di Legumi 🍝

• Porta a ebollizione abbondante acqua salata.

• Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola al dente.

• Conserva una tazza dell'acqua di cottura.

3. Condimento al Limone e Mantecatura ✨

• Grattugia la scorza di mezzo limone (usa solo la parte gialla, se non trattato) e spremine il succo (circa la metà del limone).

• Aggiungi le zucchine cotte, il succo di limone e la scorza grattugiata nella padella.

• Aggiungi la pasta di legumi scolata nella padella con le zucchine.

• Mantecala a fuoco vivo per un minuto, aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura tenuta da parte se necessario, per creare una leggera cremina.

• Togli dal fuoco. Aggiungi abbondante basilico o menta fresca tritata.

4. Servizio 🍽️

• Servi immediatamente, guarnendo con un altro pizzico di scorza di limone e un filo d'olio a crudo.

Suggerimento: Per una versione ancora più cremosa, puoi frullare metà delle zucchine cotte con un po' di acqua di cottura per creare una salsa vellutata da usare nella mantecatura.