🍋 Schnelles Rezept: Hülsenfrucht-Pasta mit Zucchini und Zitrone
1. Die Zucchini vorbereiten 🥒
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Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder dünne Streifen.
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In einer großen Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit einer Knoblauchzehe erhitzen (die Sie entfernen, sobald sie goldbraun ist, oder fein hacken).
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Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Hülsenfrucht-Pasta kochen 🍝
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Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen.
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Nudeln aus Hülsenfrüchten (z. B. Linsen-Penne, Kichererbsen-Fusilli) nach Packungsanweisung kochen und al dente abgießen.
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Heben Sie eine Tasse des Kochwassers auf.
3. Zitronendressing und Mantecatura ✨
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Von einer halben Zitrone die Schale abreiben (nur den gelben Teil verwenden, falls unbehandelt) und den Saft auspressen (etwa die Hälfte der Zitrone).
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Die gekochten Zucchini, den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in die Pfanne geben.
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Gib die abgetropften Hülsenfruchtnudeln zusammen mit den Zucchini in die Pfanne.
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Eine Minute lang bei starker Hitze rühren und gegebenenfalls nach und nach das aufgefangene Kochwasser hinzufügen, um eine leichte Creme zu erhalten.
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Vom Herd nehmen. Reichlich gehacktes frisches Basilikum oder Minze hinzufügen.
4. Service 🍽️
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Sofort servieren, mit einer weiteren Prise Zitronenschale und einem Schuss rohem Olivenöl garnieren.
Tipp: Für eine noch cremigere Variante können Sie die Hälfte der gekochten Zucchini mit etwas Kochwasser pürieren, um eine samtige Sauce zu erhalten, die Sie beim Umrühren verwenden können.
